NEZ D’EXCELLENCE

Un travail d’ingénieur, d’artisan et de nez.

Maître Distillateur Cointreau depuis mai 2016, Carole Quinton est la garante de la saveur inimitable de la Liqueur créée en 1875 et dont la notoriété mondiale repose sur la sélection et l’assemblage rigoureux d’écorces d’orange douces et amères. Cette agronome de l’Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers qui a appris « l’équilibre délicat du métier de sélectionneur » au James Hutton Institute en Ecosse ne retient que les écorces d’oranges les plus nobles. « Je travaille comme un ingénieur l’oeil rivé sur les paramètres de production, comme un artisan qui déploie un rituel ancestral, comme un parfumeur, qui se laisse guider par les notes olfactives et gustatives de la liqueur ». Visiter un verger au Ghana, calculer la charge des alambics à la distillerie, tester de nouvelles variétés d’écorces dans son laboratoire, mettre en place un panel d’analyse sensorielle, démontrer les qualités organoleptiques de la liqueur à des mixologues ou des distributeurs du monde entier… les missions de Carole Quinton sont multiples. Elle développe aussi régulièrement de nouveaux essais pour créer la liqueur de demain et a notamment retravaillé « l’unique », l’un des best sellers de la marque. Si le Cointreau de Carole Quinton n’est pas bleu comme une orange, il est en revanche le fruit de la recherche, de la création et de la poésie…

Les lauréats des précédentes éditions