Au cœur des vignobles

Camille et Guillaume Boillot incarnent l’héritage familial de la viticulture bourguignonne, ​avec un parcours marqué par le désir de s’affranchir du passé ​et de tracer leur propre voie: biodynamie, petits volumes …

Dans les villages de Pommard et Volnay, Camille & Guillaume Boillot incarnent l’héritage familial de la viticulture bourguignonne… même si leur parcours est marqué par le désir de s’affranchir du passé et de tracer leur propre voie.  

Unis par l’amour et la passion pour la Bourgogne, ils se sont installés près de Beaune, portant haut les valeurs de respect de la nature et des générations futures. Guillaume, formé auprès de son père au domaine Henri Boillot, perpétue la tradition familiale avec rigueur. Camille, héritière d’une lignée de viticulteurs sur cinq générations, apporte sa sensibilité et son palais affiné à leur collaboration. Ensemble, ils ont fondé leur entreprise à Meursault, mêlant vignoble propre et négoce, avec pour ambition de concilier tradition et innovation. 

 Leur duo fourmille d’idées à explorer : la biodynamie bien sûr, le recours au cheval, sans gadgétisation, pour permettre aux sols de mieux respirer, des pieds de vignes achetées en propre et une part de négoce pour démarrer l’histoire, avoir le choix des terroirs, privilégier de petits volumes exclusivement issus des très belles appellations, acheter le raisin coupé pour maîtriser sa qualité, grandir raisonnablement et se développer dans l’hexagone, pas simplement à l’export.  

Leur engagement va au-delà de la simple production de vin : ils cherchent à renouer le lien entre l’homme et la nature, à réinventer la convivialité autour de la dégustation. Leur entreprise est ancrée dans une philosophie de partage et de solidarité, offrant déjà des services de conseil viticole.

Leur feuille de route est claire : choisir les terroirs avec soin, privilégier la qualité sur la quantité, rester indépendants et agiles. Pour Camille & Guillaume Boillot, le vin est une expression de liberté et de créativité, une invitation à vivre pleinement chaque instant. 

• 2021 Achat de deux parcelles en biodynamie Corvée aux Moines Bourgogne  
• 2022 : 1er millésime du Domaine Camille et Guillaume Boillot 
• 2023 : Ouverture des ventes aux Etats-Unis, en Asie (Singapour, Taïwan), en Australie, en Scandinavie, en Corée 
• 2024 : Ouverture des ventes à Hong-Kong