Chef des cuisines du Sarkara ** et Chef Pâtissier exécutif du K2 Collections, Sébastien Vauxion est le seul chef pâtissier au monde à avoir été récompensé de 2 étoiles au Michelin. Sa signature atypique s’harmonise parfaitement avec l’esprit des Maisons faisant partie du K2 Collections, pour lesquelles Sébastien propose le meilleur de sa passion et de sa générosité.  

Après un CAP de Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur, un BEP Alimentation, option en Pâtisserie, il poursuit ses études en décrochant une mention complémentaire en tant que Cuisinier en desserts de restaurant. Il a travaillé dans des établissements renommés, notamment Pierre Hermé, Le Meurice et Pierre Gagnaire.  

Depuis 2014, il supervise la pâtisserie de trois établissements, notamment le restaurant doublement étoilé Le Kintessence. En septembre 2017, il a ouvert le SarKara, un restaurant de desserts gastronomiques situé à l’hôtel K2 Palace à Courchevel.  

Son restaurant offre une expérience gastronomique unique, avec un menu inédit, où les entrées sont des associations de fruits et légumes servis froids accompagnés d’une sauce, les plats principaux sont des desserts chauds, le fromage est travaillé comme une pâtisserie, et les desserts sont des grands classiques, tels que l’île flottante et les profiteroles, procurant ainsi une sensation de fin de repas. Parmi ses créations emblématiques, on peut découvrir des plats tels que l’oignon blanc cuit à l’étouffée au sureau noir ou encore la poire Williams en croûte de sucre et d’anis vert. 

En 2019, son restaurant Sarkara a obtenu sa première étoile, suivie d’une deuxième en 2020. En tant qu’alchimiste du goût, Sébastien joue avec imagination sur les saveurs et les goûts classiques pour les sublimer. En reconnaissance de son talent, il a été élu chef pâtissier de l’Année 2023 par Gault et Millau.